Nasce nel 1980 in Uruguay con una grande passione per la cucina che lo spinge nel 2001 allo sbarco in Italia per provare a conquistare i palati italiani. Nel 2011, grazie a dedizione, talento e carisma riceve la prima stella Michelin nel ristorante milanese Al Pont de Ferr. Da lì la voglia di mettersi in gioco e di osare lo portano ad aprire Contraste nel 2015, con l’obiettivo di provocare e divertire chiunque varchi la soglia del ristorante per fare in modo che, una volta appoggiata l’ultima posata, l’ospite si alzi da tavola sorpreso da un’esperienza inattesa. La passione per l’arte lo porta a creare piatti divertenti e anti convenzionali che ben presto diventano vere e proprie icone della sua cucina come “il Calamaro Miró”, “Pulp Fiction”, “la Cipolla di Tropea”. Un continuo gioco di sapori, forme, colori che negli ultimi anni si è propagato alle sue nuove avventure, Exit Gastronomia Urbana ed Exit Pastificio Urbano, proiettandolo dalla visione di cuoco a quella di vero e proprio imprenditore.