Luca Varetto è un dottore agronomo che, fin dall’inizio della sua vita professionale, si occupa di zootecnia e di valorizzazione delle relative produzioni. Si è dedicato inizialmente della filiera del latte per poi specializzarsi in quella della carne ottenuta dai bovini di Razza Piemontese. Per dieci anni è stato professore a contratto presso il Dipartimento di Scienza Veterinarie dell’Università di Torino e ora riveste il ruolo di referente scientifico presso il Coalvi – Consorzio di Tutela della Razza Piemontese. Ha curato la stesura del primo bilancio di sostenibilità della filiera Coalvi, dimostrando con i numeri il ruolo positivo dell’allevamento del Fassone di Razza Piemontese in termini ambientali, paesaggistici e sociali.